huiswijn wit
Saragat Atzei Vermentino Isola Di Sardegna (2023, Italië)
Druif: Vermentino
Wijn met smaken van rozemarijn, lychee en vlierbloesem
Past bij gegrilde vis en groenten
De basis voor de elegante Saragat Vermentino uit Sardinië wordt gevormd door druiven van de variëteit Vermentino. Na de oogst worden de druiven zo snel mogelijk naar de wijnmakerij getransporteerd. Hier worden ze geselecteerd en zorgvuldig gekneusd. Daarna volgt de gisting in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen. De gisting wordt gevolgd door rijping op de fijne droesem gedurende enkele maanden voordat de wijn uiteindelijk wordt gebotteld.
huiswijn rood
Saragat Atzei Monica Isola Di Sardegna (2021, Italië)
Druif: Monica
Zacht en evenwichtig, met hints van rood fruit, goed uitgebalanceerde kruiden en zoete tannines die een aanhoudende aangename nasmaak hebben
Past bij rund, lam, vissoep en pasta
De Monica is een blauwe druif die groeit op het Italiaanse eiland Sardinië. Hij geeft over het algemeen aangename, vriendelijke rode wijnen met rood kersenfruit in de smaak. Ze worden jong gedronken.
De vinificatie voorziet een periode voor fermentatie van ongeveer 10 dagen, dit bij een temperatuur die nooit warmer is dan 26°C. Na de vinificatie wordt de wijn 6 maanden gerijpt op Franse eik vaten en in betonnen tanks.
huiswijn rosé
Domaine le Novi Côté Levant AOP Lubéron (2023, Frankrijk)
Druiven: Syrah, Grenache Noir, Cinsault, Vermentino
Intense neus van perzik en aardbei. Volle en frisse smaak, met tonen van citrus en rood fruit
Past bij varkensvlees, schaaldieren, gevogelte en vette vis
Dit jonge domein beslaat een 30-tal hectare en is gelegen op de eerste hellingen van het massief van de Luberon, vlakbij het meer van Bonde, het enige permante waterreservoir in de regio. De kracht en rijkdom van de wijnen van Domaine Le Novi zijn te danken aan een bijzondere ondergrond van marmer, kalk en fosiele zandsteen, de wortels van de druivenstokken banen zich een weg door deze gesteente om hun voeding te vinden en geven zo de mineralen door aan hun vruchten. Dit resulteert in wijnen met een degelijke structuur en een eigen identiteit . Luberon ligt in het uiterste zuiden van de Côtes du Rhône streek. Sinds 2008 is Luberon de nieuwe naam vroeger was het Côtes-du-Luberon. Qua bodem is deze streek wat vergelijkbaar met de Ventoux-regio maar met minder grote temperatuurverschillen. De meest gebruikte druivensoorten zijn Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan en Cinsault voor de rode en rosé wijnen.
suggestie-wijn 2025
Bideona Rioja Alavesa Cabezadas Viura (wit, 2021, Spanje)
De Badiola Viura Cabezadas is een witte wijn die afkomstig is uit de Rioja-regio, gelegen in het noorden van Spanje. Het is een wijn met de Denominación de Origen (DO) Rioja-classificatie, wat betekent dat hij voldoet aan de strenge kwaliteitsnormen die zijn vastgesteld voor wijnen uit dit gebied.
De Badiola Viura Cabezadas is gemaakt van de Viura-druif, die ook wel bekend staat als Macabeo. Viura is een van de meest voorkomende druivenrassen in Rioja en staat bekend om zijn frisse en fruitige karakter. Het is een witte druif die goed gedijt in het continentale klimaat van de regio en resulteert in wijnen met levendige zuren en een goede balans.
De Badiola Viura Cabezadas heeft een bleekgele kleur met groene tinten, wat kenmerkend is voor jonge, frisse witte wijnen. Het aroma is fruitig en expressief, met tonen van citrusvruchten, zoals citroen en grapefruit, aangevuld met hints van witte bloemen en kruiden.
In de mond biedt de wijn een verfrissende zuurtegraad en een lichte tot medium body. Het smaakprofiel wordt gedomineerd door citrusvruchten, met een aangename levendigheid en een subtiele mineraliteit. De afdronk is helder en langdurig, waardoor de wijn een uitnodigende keuze is om te genieten op warme zomerdagen of als begeleiding bij lichte gerechten zoals salades, vis en schaal- en schelpdieren.
De Badiola Viura Cabezadas is een voorbeeld van de kwaliteit en diversiteit van wijnen die worden geproduceerd in de Rioja-regio. Het combineert de kenmerkende frisheid en levendigheid van de Viura-druif met het vakmanschap en de traditie van de Rioja-wijnproductie, waardoor het een uitstekende keuze is voor liefhebbers van witte wijnen.
Bideona Rioja Alavesa Laderas Tempranillo (rood, 2021, Spanje)
De wijn
Deze wijn is een voorbeeld van de nieuwe Rioja-stijl. De wijnen werden vijf maanden gerijpt in roestvrijstalen tanks en een derde in tweede en derde jaar vaten van Frans en Amerikaans eikenhout. In plaats van houtimpressies zorgt deze rijping voor structuur.
In de neus ontdekken we primaire aroma's van kers en rood fruit gevolgd door vanille, tabak, chocolade, leder en aardse toetsen. De wijn is rond met een gebalanceerde dosis tannine en zuren. De wijn voelt soepel en fris aan. We raden deze wijn aan bij rundsvlees, lam en kalfsvlees. Ook kipgerechten zullen hier zeker niet mis bij staan.
Het wijnhuis
De Bodegas Badiola ligt in het hart van La Rioja Alavesa, het mooiste wijngebied van Baskenland. La Rioja Alavesa, de noordelijke bergstreek, produceert wijnen met een grote expressiviteit en elegantie.
Badiola telt ongeveer 300 percelen, waarvan de meeste in de jaren twintig, dertig en veertig van de vorige eeuw zijn aangeplant. Bij de wijnbereiding wordt niets aan het toeval overgelaten. Uiteraard wordt de oogst met de hand gedaan, in kleine mandjes van 15 kg om het fruit intact te houden. Een nieuwe wijnmakerij wordt met man en macht gebouwd om de vinificatie per perceel te realiseren.
Deze Laderas, wat vertaald "heuvel" betekent, is een wijn met grote precisie, evenwichtige zuurgraad, en een uitgesproken schoonheid.
Kennis, ijver en dapperheid. Dat zijn de cruciale termen voor het snelle succes van dit jonge wijnproject, dat al sinds de eerste jaargang hoog scoort. Andreas Kubach en Sam Harrop, twee Masters of Wine, zijn in de eerste plaats verantwoordelijk voor de kennis en passie van het project. Gorka Izagirre, die in mei 2018 Bodegas Arabarte kocht, wordt gecrediteerd voor de vooruitziende blik. Badiola is de bijnaam van Izagirre, en het wijnhuis werd naar hem hernoemd.
Paul Mas Rosorange (rosé, 2023, Frankrijk)
glas 4 karad 25cl 9,50 karaf 50cl 18 fles 26
Druiven: Cinsault, Grenache, Grenache Gris, Macabeo en Vermentino
De Paul Mas Rosorange heeft een bleek roze-oranje kleur en een fruitige en aromatische geur met tonen van sinaasappelschil, kweepeer en gekonfijte citrusvruchten. Qua smaak is deze rosé elegant, fruitig en zacht, met hele subtiele tannines
Past bij Mediterrane gegrilde groenten, gevogelte, salades, kazen …
Deze wijn komt uit wijngaarden in de Languedoc, waar de bodems bestaan uit kalk en klei. Het klimaat is mediterraan. De gebruikte druiven zijn Cinsault, Grenache Noir, Grenache Gris, Macabeu en Vermentino. De Cinsault, Grenache Noir en een deel van de Grenache Gris worden direct geperst bij aankomst in de wijnkelder, voordat de vergisting begint. De Macabeu, Vermentino en het andere deel van de Grenache Gris worden ontsteeld en vergist terwijl het sap 6-8 dagen in contact blijft met de druivenschillen, wat extra kleur, smaak en subtiele tannines aan de wijn geeft. Na twee derde van het proces wordt de vergisting gestopt en worden de druiven geperst. De twee delen worden samengevoegd en de vergisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur tussen 15 en 20 graden Celsius. Na 2 maanden wordt de wijn gebotteld.
witte wijnen
Trois Maisons Bordeaux Sauvignon/Sémillon(2022, Frankrijk)
Druiven: Sauvignon Blanc en Sémillon
Wijn met smaken van grapefruits, vanille en kastanje
Past bij gevogelte, magere vis en groenten
De Trois Maisons Sauvignon Blanc Semillon is een biologische witte wijn. Afkomstig uit het wijnhuis Trois Maisons gelegen in het gebied Bordeaux in Frankrijk. Het is een volle wijn, niet te droog met een gemiddelde zuurgraad.
Căluşari Reserva Chardonnay - Fetească Regală (2022, Roemenië)
Druiven: Chardonnay en Feteasca Regala
Geur openbaart zich direct weldadig met gele appeltjes, perzik maar ook hooi en een likje vanille. Het hout is erg subtiel en overheerst niet. Fijn romig van mondgevoel, vers gekarnde boter en fijne frisse peer in de smaak. Hele zachte zuren om die afdronk ook lekker romig af te sluiten.
Past bij gerookte en gegrilde vis
Het Cramele Recas Estate, eigendom van de Engelsman Philip Cox en zijn Roemeense vrouw Elvira, hebben, vanaf de oprichting in 1998, enorm veel werk gestoken in het transformeren van hun stukje druivenwijngaard tot een hypermodern wijnhuis. Ondertussen is de productie van Cramele Recas nu ongeveer 20 miljoen liter per jaar.
De smetteloze wijngaarden zijn een combinatie van geëvolueerde aanplant en ook veel recentere aanplant. Met recente investeringen in het moderniseren en verbeteren van hun wijnmakerij, ontvangen ze regelmatig vliegende wijnmakers van wereldklasse om met hun team samen te werken. De filosofie is eenvoudig: de absoluut beste productiemethoden toepassen op elke afzonderlijke wijn, de natuurlijke kwaliteit van de druiven verbeteren en behouden en elk jaar een product van consistent hoge kwaliteit leveren voor elk niveau van de gemaakte wijn.
Koncho Mtsvivani Kakhuri (2019, Georgië)
Druif: Mtsvivani
Mtsvivani Kakhuri. Zonder twijfel zowel één van de meest onuitsprekelijke als onbekende druivenrassen ter wereld. Geen wijnboek dat er ooit van gehoord heeft. Groeide tot kort slechts in één wijngaard aan de voet van de Kaukasus in Georgië. Deze wijngaard is in bezit van wijnmaker Koncho en die maakt er deze wijn van. Mtsvivani Kakhuri ruikt naar rijpe perzik, venkel en hazelnootjes. Is zacht en iets romig. Breed maar niet zwaar. Mandarijn, abrikoos, perzik, mineraliteit en weer die hazelnootjes in de mond.
Koncho is gevestigd in een zeventiende eeuws kasteel bij het stadje Kvareli in het uiterste Oosten van Georgië. De wijngaarden meanderen in de groene valleien tussen de heuvels aan beide zijden van de rivier. Een prachtig groen en fotogeniek landschap.
Rond het kasteel met haar dikke muren liggen uitgestrekte aardbeien velden. Op het binnenterrein zijn amfora’s uit de beginperiode van het kasteel gevonden die herinneren aan een rijke wijngeschiedenis. In de zeventiende eeuw werd wijn nog voornamelijk gemaakt voor feesten, religieuze ceremonies en andere bijzondere gelegenheden.
De wijn uit de regio rond Kvareli wordt vanoudsher Kindzmarauli genoemd. Deze naam bestaat tot op de dag van vandaag als een Georgisch appellation voor halfzoete rode wijn. Wijnen uit Kvareli werden in de 18e eeuw door verscheidene koningen uit de Kaukasus gedronken. Het was een ‘relatiegeschenk’. Er zijn documenten gevonden waaruit blijkt dat de Russische Tsaar een van de gelukkigen was om dit kostbare geschenk te ontvangen.
Tenuta Sant’Antonio - Scaia Bianca (2023, Italië)
Druiven: Chardonnay en Garganega
Van de kalkrijke vulkaangrond (Scaia) in de provincie Verona komen de handgeplukte druiven voor deze wijn. De verschillende variëteiten worden afzonderlijk vergist in gekoelde roestvrijstalen cuves zonder dat zuurstof de kans krijgt bij de most te komen. Op deze moderne manier is het mogelijk om toch frisse wijnen te maken van druiven uit zeer warme gebieden.
Daarna wordt geassembleerd in de verhouding veertig procent garganega en gelijke delen trebbiano en chardonnay. Dat maakt de Scaia Bianca onder zijn glazen afsluiting helder strogeel van kleur met een iets groene schakering. De wijn geurt en smaakt intens en complex naar bloemen als acacia en jasmijn, stuift aroma’s van ananas, grapefruit en sinaasappel. Ook bespeur je een vleugje appel, peer, mango en zelfs iets van banaan.
Waarom Scaia?
In het Venetiaanse dialect betekent het woord 'scaia' steenschaal, krijt, kalksteen: het is een eerbetoon aan onze bodem, waar een lijn van jonge en unieke wijnen wordt geproduceerd.
Het gebied ligt ten noordoosten van Verona, dicht bij de historische productiegebieden van twee illustere Veronese wijnen: Valpolicella en Soave. Onze wijngaarden liggen op de heuvelrug, dichtbij de Alpen.
SCAIA is niet zomaar een wijnlijn: het is een nieuwe manier van denken over wijn, in een land waar traditie van grote waarde is. Vanuit het classicisme van historische wijnen zoals Soave en Valpolicella ontstond de behoefte om iets innovatiefs te creëren, dichter bij onze behoeften als jonge producenten.
We zijn begonnen met drie jonge SCAIA-wijnen, alleen gemaakt in stalen vaten, in een constante zoektocht naar frisheid, aangenaam drinken en aromatische complexiteit. Ze worden vervolgens vergezeld door twee andere, complexere wijnen, die deze kenmerken niet verloren, hoewel producten met delen van licht gedroogde druiven.
Herdade Do Rocim Branco (2023, Portugal)
Druiven: Viosinho, Antao Vaz, Arinto
Groenachtige kleur. Mineraal en met citroenaroma. Een frisheid en complexiteit die onthult het originele terroir van de druiven.
Past bij vis en gevogelte
Handmatige oogst in mandjes van 12 kg tussen 15 en 25 augustus. Na een periode van koude maceratie vond de fermentatie plaats in inox vaten op een gecontroleerde manier temperatuur van 14,5ºC gedurende 21 dagen.Twee maanden rijping op fles.
De Alentejo is een erg uitgestrekte wijnstreek in het centrum en het Zuiden van Portugal. De wijngaarden beslaan er amper 23000 hectare maar de wijnen zijn de laatste 10 jaar aan een echte revival bezig. De streek is ingedeeld in acht subregio’s. Het klimaat is er bijzonder warm en droog. Door de vele zonuren kunnen de druiven optimaal rijpen met intense, smaakvolle wijnen tot gevolg.
Herdade do Rocim is een landgoed gelegen tussen Vidigueira en Cuba in de Alentejo en heeft ongeveer 120 hectare waaronder 70 hectare wijngaarden en 10 hectare olijfbomen. Herdade do Rocim heeft 53 hectare rode druivensoorten en ongeveer 17 hectare witte druivensoorten. De wijnmakerij harmoniseert de productie van wijn, de belangrijkste activiteit, met andere activiteiten nauw verwant aan cultuur en vrije tijd. Met deze investering wilden ze een duurzame bijdrage leveren aan de ontwikkeling van de regio.
Petrakopoulos Lefko (2023, Griekenland)
Druiven: Vostalidi en Muscat
De Lefko heeft een elegante en fruitig karakter met een goed uitgebalanceerde zuurtegraad en een aangename lange afdronk. Tonen van passievrucht, mango, een sinaasappelschil bittertje, honing met amandel, afgedruppeld met wat limoen.
Past bij vis, zeevruchten en witte kaas
De wijnmakerij Petrakopoulos ligt in het kleine pittoreske dorpje Thiramona, op het zuidelijke deel van het eiland. De inheemse Nikos Petrakopoulos, die afstamt van de grote Byzantijnse families Melissinos en Solomos, zet een eeuwenoude familietraditie van wijnmaken voort.
Met het doel om hun persoonlijke stempel te drukken op de culturele ontwikkeling van Kefalonia, Nikos en Kiki Siameli, een bekwame oenoloog, handgemaakte unieke, terroirwijnen. Hun focus ligt op zeldzame lokale variëteiten en oude wijnstokken, geplant op kleine, gefragmenteerde wijngaarden. Met veel respect voor de biodiversiteit in de wijngaard en geïnspireerd door biologische, biologisch-dynamische landbouw en minimale tussenkomst, probeert de wijnmakerij de beste expressie van elke variëteit in een fles te vangen.
Het landgoed Petrakopoulos biedt een breed scala aan wijnen in beperkte oplage van hoge kwaliteit om jong of oud uit uw kelder te drinken.
IXSIR Altitudes Blanc (2021, Libanon)
Druiven: Viognier en Muscat
Diep geconcentreerde gele kleur. Open neus van rijp fruit, muscat en vleugje exotisch. Mondvullende wijn met fruitig, rijk midden en een tikkeltje kruidig in de afdronk.
Past bij schaaldieren, geitenkaas, vis en Oosters getinte salades,
Ixsir is een nieuw wijnbedrijf dat in 2007 is gestart door een aantal Libanese families. De bekendste hiervan Carlos Ghosn (CEO Renault-Nissan) met een aandeel van 40%. Hubert de Boüard, mede eigenaar Château Angélus, is consulterend oenoloog en wijnmaker Gabrielo Rivero, met ervaring in Ribera del Duero, bij Château Sociando Mallet en het Libanese Château Kefraya. Het bedrijf heeft 120 ha wijngaard verdeeld over verschillende locaties in Libanon.. De prachtige kelder is in 2009 gebouwd onder een 400 jaar oud traditioneel Libanees huis. Er wordt bij Ixsir niet geïrrigeerd en de productie bedraagt per jaar ongeveer 300.000 flessen. Ixsir bewerkt de wijngaarden milieuvriendelijk en heeft als doel moderne wijnen te maken die bij de top in Libanon behoren.
Domaine le Novi Le Soucas Luberon Blanc (2020, Frankrijk)
Druiven: Roussanne, Clairette, Viognier
Een goed uitgebalanceerde frisheid, met licht geroosterde tonen, wit fruit en bloemen. Een witte wijn met een subtiel romige textuur.
Past bij varkensvlees, gevogelte, charcuterie, harde kazen en vette vis.
Dit jong domein beslaat een 30-tal hectare en is gelegen op de eerste hellingen van de Luberon. De Luberon is gelegen in het uiterste Zuiden van de Rhônevallei. De kracht en de rijkdom van de wijnen van Domaine Le Novi zijn te danken aan een bijzondere ondergrond van marmer, kalk en fossiele zandsteen. Dit resulteert in wijnen met een degelijke structuur en een eigen identiteit. De druiven komen van een 300 meter hoog gelegen perceel dat uit het Oligoceen dateer. De bodem bestaat uit klei en kalksteen. Voor deze cuvée worden de trossen van de oudste stokken ingezet.
De trossen worden met de hand geplukt en gaan in kleine kratten naar de wijnkelder waar ze enkele dagen op 2°C worden bewaard. Hierna worden de trossen ontrist. Enkel de Roussanne druiven ondergaan een korte maceratie op schil. De overige druivenrassen worden direct geperst. De fermentatie van de Roussanne en Viognier neemt plaats in demi-muids van 600 liter. De Clairette ondergaat dit proces in inox cuves. Het sap van de Roussanne en Viognier rijpt 12 maanden in de demi-muids. De Clairette ziet 6 maanden inox.
Bodegas Cerron Remordimiento, White Jumilli (2023, Spanje)
Druif: Chardonnay
De smaak is zacht , evenwichtig en lekker met een heerlijke frisheid. De neus is intens en complex met op de achtergrond geroosterde en gerookte toetsen.
Past bij varkensvlees, salades en vette vis.
Bodega Cerron is gelegen in Zuidoost-Spanje, in de regio Castilla la Mancha, onder de benaming van oorsprong “D.O.P. Jumilla” en de benaming “Vinos de la Tierra de Castilla” met de Organic Farming-certificering sinds 1995. Het klimaat is gematigd en bereikt extreme temperaturen in de zomer en de winter, met een gemiddelde jaarlijkse regenval van ongeveer 250 liter. Ze gebruiken biologische wijnbouw als een productiemodel gebaseerd op respect voor het milieu gedurende het hele proces van de vinificatie. Er worden geen kunstmeststoffen, additieven of synthetische chemicaliën gebruikt, waardoor een duurzame landbouw wordt geproduceerd die het milieu respecteert.
De oorsprongsbenaming Jumilla heeft eeuwenlang een belangrijke wijntraditie gevoerd. Door de jaren heen is Jumilla een van de oudste oorsprongsbenamingen in Spanje geworden, gereguleerd sinds 1966. De oorsprongsbenaming Jumilla ligt in het zuidoosten van Spanje, een overgangsgebied tussen de Middellandse Zee-kust van Levante en het plateau van Castilla La Mancha en een gebied dat wordt gekenmerkt door brede valleien en vlaktes en wordt omringd door bergen. Er zijn momenteel meer dan 30.000 hectare aan wijngaarden geregistreerd.
Cavargi Urbe Augusta Alvarinho (2022,Portugal)
Druif: Alvarinho
Vinho Verde is een lichte, verfrissende wijn met veel tonen van citrusduit en groene appel. Levendige maar delicate en uitgebalanceerde wijn.
Past bij schaal- en schelpdieren en gegrilde vis.
De Douro Valley is de beroemdste wijnregio van Portugal, bekend om zijn wijnproductie en uitzonderlijke goede wijnen. Vinho Verde staat bekend om zijn frisse, verfrissende witte wijnen, terwijl Tresos-Montes een verscheidenheid aan rode en witte wijnen produceert.
Vignobles Berthier, Coteaux du Giennos, Terre de Silex (2022, Frankrijk)
Druif: Sauvignon Blanc
Deze heldere felgele kleur heeft een neus met aroma’s van rijpe vruchten, bloemen, jasmijn en abrikozen, gecombineerd met citroenschil. In de mond is de aanzet openhartig en levendig en is er mooi evenwicht met rijke, frisse zuren en een mooie mineraliteit.
Past bij gegrilde vis, zeevruchten, kazen en complexe salades
Droge witte wijn, afkomstig uit de Loire. Tussen Bourgondië en Berry strekt de wijngaard van Pouilly zich uit over 1.245 ha op de rechteroever van de Loire. Gemaakt van 100% Sauvignon druiven die groeien op een leisteen-bodem, die aan de wijn zijn typische 'vuursteen' afdronk geeft. Zodra ze in de wijnmakerij aankomen, worden de geoogste druiven voorzichtig geperst en laat het verkregen sap ongeveer 36 uur rusten.
De alcoholische gisting begint op natuurlijke wijze bij een gecontroleerde temperatuur (15-18 ° C). De wijn rijpt vervolgens enkele maanden op zijn fijne droesem tot hij in het voorjaar wordt gebotteld.
Santei Malvazija (2O20, Slovenië)
Druif: Malvasia
Een oranje wijn, gekenmerkt door een volle en langdurige versheid. De geur van droge abrikozen gaat door tot verse citrus en kruidige aroma's. Puur plezier.
Past bij schelpdieren, groenten, gevogelte en milde kazen
SANdra en MaTEI, wij zijn SANTEI. Twee foodies en wijn minnende intellectuelen, die hun directeursposities in multinationals opgaven, om wijnmakers te worden. In het begin was er een droom. Toen kwamen er veel ideeën. Gevolgd door een duidelijke visie, om het beste terroir te combineren met ons respect voor de natuur om wijnliefhebbers een nieuwe, biologische, natuurlijke en onvergetelijke wijnervaring te bieden. Daarna begon het harde werk. Hard werk dat resulteert in Santei wijnen en sterke dranken. We zijn niet op zoek naar shortcuts. We zijn niet op zoek naar snelle oplossingen. Wij zijn alleen geïnteresseerd in het beste. We volgen de natuur en respecteren de traditie. Onze druiven en wijnen zijn biologisch en biologisch gecertificeerd. Dit is onze weg. Wil je meedoen? Proost op! Sante!
In het zuidwesten van Slovenië ligt het wijnbouwjuweel van een regio van het land, gelegen langs de rivier de Vipava, die historisch gezien heeft gediend als de nexus tussen de Friulische laaglanden van het noordoosten van Italië en Centraal-Slovenië. In de bredere glooiende heuvels van de Vipava, verder naar het zuidoosten, waar een subvalley zich uitstrekt, uitgehouwen door de kristalheldere Branica-rivier, ontstaat een vallei met dezelfde naam met verschillende sub-ecologieën en klimatologische omstandigheden die bijzonder geschikt zijn voor de teelt van mager-middelarme-zuur-aangedreven-machines en gefoeide wijnen. Hier, in een dorp genaamd Stanjel, in technisch gezien de Boven-Vipava, hebben Sandra & Matej Bizjak al bijna een decennium aantrekkelijke lekkernijen gemaakt. Na verschillende loopbanen in "de ratrace", trok het paar "getrocheerd" aan het leven van deze wijnboer op het Sloveense platteland, hoewel dit in geen geval het soort zachte weelde dat typisch wordt geassocieerd met "vertraging". Hun harde werk in de wijnstokken – blijkt uit hun biologische certificering in de afgelopen jaren – resulteert in gezond fruit, een deel en een pakket van een bloeiende biodiversiteit op hun boerderij. Voor het aandeel hebben we hun gemacereerde Malvazija, een klassieke wijnstijl uit dit deel van de Sloveense Vipava-vallei.
Rode wijnen
Chateau Le Meynieu Haut Médoc (2020, Frankrijk)
Druiven: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
In het hart van de Médoc ligt deze charmante residentie uit de 19e eeuw, omgeven door een wijngaard in een weelderig groen landschap.
Geografische ligging en bodem: Het kasteel, grenzend aan Saint-Estèphe, bevindt zich op een klei-kalkbodem met een ondergrond van steenachtige grond.
De wijngaard:
- Grootte van het domein: 22 hectare wijngaard
- Druivenrassen: 60% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 5% Cabernet Franc
- Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken: 40 jaar
Wijnbereiding: De oogst vindt laat plaats om volledige rijpheid te garanderen, met zorgvuldig geselecteerde druiven bij aankomst in de trechter. De traditionele vinificatie omvat regelmatig overpompen en recycleren van de most om een gelijkmatige temperatuur te behouden tijdens de fermentatie, dankzij efficiënte temperatuurregeling. Daarna wordt de wijn gedurende ongeveer 14 maanden gerijpt in eiken vaten (waarvan jaarlijks 30% nieuw is). Regelmatig overgestoken, wordt de wijn zonder filtratie gebotteld en opgeslagen in de ondergrondse kelder onder ideale temperatuur- en vochtigheidsomstandigheden.
Wijnkarakteristieken: Pure elegantie. Mooie heldere robijnrode kleur. Fruitige neus met tonen van peperkoek. Een krachtige eerste indruk, een volle en ronde afdronk, zijdezachte en aanhoudende tannines. Een perfect uitgebalanceerde wijn met een duidelijk rijpingspotentieel, maar nu al zeer aangenaam ondanks zijn jonge leeftijd.
Domaine de L’Epinay, Les Frères Paquereau, Pinot Noir (2022, Frankrijk)
Druif: Pinot Noir
Kenmerkende aroma's zijn aardbeien, kersen en soms ook viooltjes en rozen, licht, fris en sappig van smaak
Past bij salades, charcuterie, lichte vlees en visgerechten
Het Domaine de l’Epinay, ligt ten zuidoosten van de Vignoble Nantais, in de gemeente Clisson. De familie Paquereau exploiteert het landgoed sinds het begin van de 20e eeuw, dat aanvankelijk dienst doet als een polycultuur kweekboerderij. Nadat Albert en zijn vrouw Odile in 1973 het domein overnemen schakelde het landgoed geleidelijk over naar de teelt van wijn, wat begin de jaren tachtig de enige activiteit zou worden.
Betrokken bij het landgoed sinds hun vroegste jeugd, is het heel natuurlijk dat Cyril en Sylvain, hun kinderen, het in 2000 en 2006 hebben overgenomen. Deze periode werd gekenmerkt door een brede diversificatie van de druivenrassen die op het landgoed aanwezig zijn om zo goed mogelijk aan de verwachtingen van klanten te voldoen. Overtuigd van de noodzaak om aandacht te besteden aan de ontwikkeling van wijnstokken voor een kwalitatieve en milieuvriendelijke productie, schakelen ze in 2011 over op biologische wijnbouw.
Le Canà, Infernaccio Rosso, Piceno DOC (2022, Italië)
Druiven: Montepulciano, Sangiovese
Heerlijke zachte aanzet met wederom veel fruit aroma’s van kers, rode pruimen en een hint van frambozen. Verder is de wijn soepel maar complex en stevig met een sappige afdronk met lichte kruidigheid.
Past bij pasta en lamsvlees.
De wijngaarden liggen op de heuvels rond het plaatsje Carassai wat tussen de adriatisch zee en de Sibillini bergen ligt. De wijngaarden liggen op 300 meter boven zee niveau en de grond bestaat vooral uit klei. Bij aankomst worden de verschillende druiven soorten apart van elkaar zeer zacht geperst maar eerst worden de steeltjes verwijdert. Vervolgens laat men het verkregen sap vergisten op een gecontroleerde temperatuur van 24-26 graden. Tijdens deze vergisting laat men vooral in de eerste 2 dagen de wijn om de 2 uur rond pompen zodat er meer structuur en kleur wordt afgegeven aan de wijn. Direct erachteraan volgt de malocatische vergisting om vervolgens de wijn over te pompen naar een rvs tank waar het voor 6 maanden blijft rijpen. Tenslotte wordt de wijn gebotteld.
Alessandro Durio, Armatore Barbera d’Asti (2023, Italië)
Druif: Barbera
Barbera d'Asti is een rode wijn afkomstig uit de regio Piemonte in Noord-Italië, gemaakt van de Barbera-druif. Het is een van de belangrijkste wijnen van de regio en staat bekend om zijn volle body, hoge zuurgraad en aroma's van rode bessen, kersen en soms wat kruiden.
De wijn wordt geproduceerd in de Asti-regio en omvat verschillende gemeenten, waaronder Asti, Nizza Monferrato en Canelli. Barbera d'Asti heeft sinds 2008 de status van DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), wat betekent dat de wijn moet voldoen aan strikte productieregels om deze naam te mogen dragen.
De meeste Barbera d'Asti-wijnen worden gemaakt om jong te worden gedronken en gaan goed samen met hartige gerechten zoals pasta's, rood vlees en stoofschotels. Er zijn echter ook enkele Barbera d'Asti-wijnen die kunnen worden bewaard en zich met de tijd ontwikkelen tot complexere en verfijndere wijnen.
Het wijnhuis
Wijnhuis Durio wordt op dit moment gerund door de derde generatie: Alessandro en Alberto. Zij doen dit op de heuvels van de Piemonte rondom Aglio Terme. Zij zijn continu bezig met innovatie en gaan voor het beste resultaat. Durio heeft een breed assortiment met onder andere de druiven: Barbera d' Asti, Nebbiolo, Chardonnay, Grignolino en Arneis.
Herdade Do Rocim Amphora Alentejo (2021, Portugal)
Druiven: Tempranillo en Trincadeira
Rijk en vol met kenmerkende smaken van donker fruit en aardse kruiden. Uitzonderlijk in balans en fris.
Past bij rund, lam, gevogelte en kalfsvlees
De vinificatie gebeurde op traditionele wijze, in kleipotten, en zonder temperatuursregeling. De voorouderlijke manier om dergelijke wijn te maken werd volledig gerespecteerd. Fermentatie duurde ter plaatse met behulp van inheemse gisten en zonder toevoeging of correctie van most. De wijn rijpt drie maanden op fles. Vanwege het feit dat deze wijn vóór het bottelen niet werd gestabiliseerd, om het potentieel ervan niet te beïnvloeden is er kans op, een lichte natuurlijke afzetting. Heldere en glanzende kleur. In de neus zwarte kers, framboos, pruim en wat plantaardige tonen. Romig, maar fris, een zoute en textuurmineraliteit.
De Alentejo is een erg uitgestrekte wijnstreek in het centrum en het Zuiden van Portugal. De wijngaarden beslaan er amper 23000 hectare maar de wijnen zijn de laatste 10 jaar aan een echte revival bezig. De streek is ingedeeld in acht subregio’s. Het klimaat is er bijzonder warm en droog. Door de vele zonuren kunnen de druiven optimaal rijpen met intense, smaakvolle wijnen tot gevolg.
Herdade do Rocim is een landgoed gelegen tussen Vidigueira en Cuba in de Alentejo en heeft ongeveer 120 hectare waaronder 70 hectare wijngaarden en 10 hectare olijfbomen. Herdade do Rocim heeft 53 hectare rode druivensoorten en ongeveer 17 hectare witte druivensoorten. De wijnmakerij harmoniseert de productie van wijn, de belangrijkste activiteit, met andere activiteiten nauw verwant aan cultuur en vrije tijd. Met deze investering wilden ze een duurzame bijdrage leveren aan de ontwikkeling van de regio.
Atzei ‘Aru’ Monica Isola dei Nuraghi IGT (2021, Italië)
Druiven: Carignan en Monica
Past bij rood vlees
Intens robijnrood met hints van granaat. In de neus tonen van diep moerbei fruit, zwarte pruim en verse viooltjes worden ontmoet met mirte nasmaak, een typische plant uit Sardinië, tabak en hints van gerookte gemalen specerijen. Een levendigheid van geconcentreerde zwarte bessen met donkere bramen en vanillekruiden. De dichte en verfijnde tannines zijn fluweelzacht en soepel, en de afdronk heeft aanhoudende hints van mineraliteit en mokka nuances.
Deze wijn wordt gemaakt van licht overrijpe druifjes. Met de hand geplukt en gecontroleerd. De alcoholische fermentatie duurt 40 dagen, met geregelde bâtonnage. De wijn kent een rijping van 6 maanden in Franse eiken barriques.
Koncho Kvareli Saperavi (2019, Georgië)
Druif: Saperavi
Georgische Saperavi druif heeft negen maanden gerijpt in grote Franse eikenhouten vaten. Hij is donkerrood en aromatisch. Je proeft cederhout, dikke rijpe bramen, zwarte kersen, veel kruidigheid en gebrande hazelnootjes. Dat laatste komt komen. Hij is rijp, warm en stevig en de tannine is zacht.
Een karakteristieke Georgische rode wijn die je goed kunt drinken bij gegrild vlees.
Koncho is gevestigd in een zeventiende eeuws kasteel bij het stadje Kvareli in het uiterste Oosten van Georgië. De wijngaarden meanderen in de groene valleien tussen de heuvels aan beide zijden van de rivier. Een prachtig groen en fotogeniek landschap. Rond het kasteel met haar dikke muren liggen uitgestrekte aardbeien velden. Op het binnenterrein zijn amfora’s uit de beginperiode van het kasteel gevonden die herinneren aan een rijke wijngeschiedenis. In de zeventiende eeuw werd wijn nog voornamelijk gemaakt voor feesten, religieuze ceremonies en andere bijzondere gelegenheden. De wijn uit de regio rond Kvareli wordt vanoudsher Kindzmarauli genoemd. Deze naam bestaat tot op de dag van vandaag als een Georgisch appellation voor halfzoete rode wijn. Wijnen uit Kvareli werden in de 18e eeuw door verscheidene koningen uit de Kaukasus gedronken. Het was een ‘relatiegeschenk’. Er zijn documenten gevonden waaruit blijkt dat de Russische Tsaar een van de gelukkigen was om dit kostbare geschenk te ontvangen.
De druiven worden met de hand in verschillende fases geplukt. Eind juli/begin augustus wordt 20% tot 30% van de druiven verwijderd om de overgebleven druiven een hogere concentratie te geven. Ze worden pas in oktober en november geoogst en hebben in die tijd veel suikers en aroma’s ontwikkeld. De opbrengst is dan met ongeveer 6 ton sap per hectare zeer laag maar de kwaliteit zeer hoog.
Mayela Rioja Alavesa (2023, Spanje)
Druif: Tempranillo
Met subtiele hints van viooltjes en kruidnagel, biedt deze wijn geconcentreerd fruit dat perfect in balans is met een frisse smaak en kalkachtige tannines. Geniet van de veelzijdigheid en de minerale afdronk die de ware essentie van Rioja Alavesa belichaamt.
Past goed bij diverse gerechten, van gegrild vlees tot tapas, en zijn perfect voor zowel informele bijeenkomsten als speciale gelegenheden.
Bideona, opgericht in 2018, is een wijnhuis in het hart van Rioja Alavesa dat een nieuwe kijk biedt op Rioja-wijnen. Hier ligt de nadruk op de locatie in plaats van op rijping. De wijngaarden bevinden zich op de hellingen van de Sierra Cantabria, voornamelijk rondom de dorpen Villabuena, Leza, Laguardia en Baños del Ebro. Elk terroir levert wijnen met een uniek karakter.
De wijnstokken zijn zeer oud en hebben een lage opbrengst; veel zijn aangeplant in de jaren ’20, ’30 en ’40 van de vorige eeuw, en ze leveren geconcentreerd sap met een duidelijke identiteit. De wijnstokken groeien op hellingen in grond met een hoog percentage kalksteen, een kenmerk dat Alavesa onderscheidt van de rest van Rioja, samen met de hoge ligging en de ouderdom van de wijngaarden. De filosofie van het wijnmaken is gericht op het produceren van zeer pure, frisse en goed gestructureerde wijnen die de oorsprong weerspiegelen.
Rioja Alavesa is een subregio van de grotere Rioja-wijnregio en staat bekend om zijn hoogwaardige rode wijnen, voornamelijk gemaakt van de Tempranillo-druif. Het gebied heeft een divers klimaat en bodemsoorten, wat bijdraagt aan de complexiteit van de wijnen.
IXSIR Altitudes Rouge 2018 50,50 (Libanon)
Druiven: Cabarnet Sauvignon, Tempranillo, Calvados, Syrah
Robijnrode wijn met een diepe concentratie. Hier vinden we alle geuren van de Middellandse Zee terug: tijm, rozemarijn en garrigue., met daarna een zweem van laurier en zwarte bessen. In de mond een krachtige aanzet vol gestoofd donker fruit met veel kruidigheid en een mooie lange finale.
Past ideaal bij geroosterd vlees, stoofpotten, zuiderse gerechten, gegrild gerijpt vlees en zachte kazen
De percelen van Ixsir liggen over een groot gebied verspreid en gaan van Jezzine in het Zuiden tot Batroun in het Noorden, hiertussen groeien de ranken op de mooiste hellingen van de Bekaa vallei en dit tussen de 400 en 1,800 meter boven zeeniveau wat er voor zorgt dat ze de hoogste wijngaarden van het noordelijk halfrond exploiteren. De ondergrond bestaat voornamelijk uit kalkhoudende klei en dit onder de vorm van platen, de bodem is heel rots- en steenachtig.
Ixsir is een nieuw wijnbedrijf dat in 2007 is gestart door een aantal Libanese families. De bekendste hiervan Carlos Ghosn (CEO Renault-Nissan) met een aandeel van 40%. Hubert de Boüard, mede eigenaar Château Angélus, is consulterend oenoloog en wijnmaker Gabrielo Rivero, met ervaring in Ribera del Duero, bij Château Sociando Mallet en het Libanese Château Kefraya. Het bedrijf heeft 120 ha wijngaard verdeeld over verschillende locaties in Libanon.. De prachtige kelder is in 2009 gebouwd onder een 400 jaar oud traditioneel Libanees huis. Er wordt bij Ixsir niet geïrrigeerd en de productie bedraagt per jaar ongeveer 300.000 flessen. Ixsir bewerkt de wijngaarden milieuvriendelijk en heeft als doel moderne wijnen te maken die bij de top in Libanon behoren.
Markogianni Dalion (2021, Griekenland)
Druif: Mavrodaphne (Tsiggelo)
Deppaarse kleur, met violet tinten en indrukwekkende aroma's van violet, lavendel, laurier, zure kers, bosbes en kersen. Hints van vanille, toffee, banaan en ceder smaken vullen de set aan. Sappig in de mond met een medium body, knapperige zuurgraad en zachte tannines.
Past perfect bij secreta Ibérico, gedroogde ham, pittige kazen en gegrild vlees.
Giannis en Antonia Christopoulou creëerden het landgoed Markogianni als een eerbetoon aan hun grootouders, die sinds 1982 wijnstokken cultiveren in het gebied van het oude Olympia. Ze hebben kwaliteitswijnen en sterke dranken geproduceerd, met behulp van zeldzame inheemse variëteiten. Na de geliefde Diagon en de pionier Orange is hun nieuwe onderneming Dalion, een droge Mavrodaphne van de Tsigello-kloon.
Diepe, bijna violette kleur, met aroma's van rood fruit, bessen en bosvruchten op een achtergrond van salie en tijm, samen met ronde, goed geïntegreerde tannines. De wijn rijpt deels een paar maanden in gebruikt Frans eiken met de nadruk op de primaire aroma's, d.w.z. het bloemige en fruitige karakter van de variëteit. Het resultaat rechtvaardigt de Markogianni Winery en iedereen die werkt aan het produceren van droge Mavrodaphne-wijnen. De productie bestaat uit slechts 1600 flessen, het is een nieuwe uitdrukking van Mavrodaphne, ook gebaseerd op terroirkarakteristieken.
Domaine Lauriga Racines (2021, Frankrijk)
Druiven: Syrah, Carignan en Grenache Noir
Diepe kersenrode kleur en een boeket van rood fruit met kruiden als thijm en laulier. Mondvullend en zachte tannines.
Past perfect bij kaas en charcuterie.
Dit domein is gelegen te midden het Aspres-terroir in Thuir, heel dicht tegen Perpignan. Domaine Lauriga is de nieuwste aanwinst ( 2016 ) van Jean Claude Mas.De volledige trossen worden ontsteelt en zonder te pletten geïncubeerd. Overpompen met ventilatie, controle temperaturen, daarna lange maceratie voor minimaal 3 weken. Gastronomische wijn die 9 maande rijpte op eik.
Gaudio Barbera del Monferrato Superiore DOCG (2020, (Italië)
Druiven: Barbera en Freisa
Deze gecorseerde wijn heeft zowel kruidige als fruitige aroma’s met een prachtige afdronk.Deze wijn is gefilterd noch geklaard, ze kan bezinksel bevatten.
Past bij gegrilde gerechten, rood vlees en kruidige groentegerechten
Barbera del Monferrato Superiore is een droge rode wijn gemaakt van minimaal 85% barberamet niet meer dan 15% freisa, grignolinoof Dolcettodruiven. De wijn heeft ten minste 14 maanden gerijpt, waarvan minimaal 6 maanden in eiken vaten en een alcoholpercentage van minimaal 13 %. Voor de gewone Barbera del Monferratogelden deze rijpingseisen niet en mag het alcohol percentage lager zijn (min. 11,5 %). Deze Barbera heeft de lagere Denominazione di origine controllata (DOC)status. Er bestaat ook een mousserende variant van de Barbera del Monferrato maar deze valt niet onder een DOC of DOCG.
rosé wijnen
Nicosia Lenza di Munti Etna Rosato (2023, Italië)
Druiven: Nerello Mascalese en Nerello Cappuccio
Zachtroze kleur met heldere reflecties. Parfum breed scala aan aroma's, variërend van bloemig tot fruitig. Tonen van hondsroos, krenten, bosaardbeien, roze pompelmoes, gedroogd fruit en specerijen, zoals roze peper. Proef een grote frisheid en mineraliteit in de mond, waar we dezelfde fruitige tonen vinden die kenmerkend zijn voor het reukprofiel; persistent en harmonieus in het algemeen.
Past bij zeevruchten, vette vis en geitenkazen
De druiven, met de hand geplukt in kratten en zorgvuldig geselecteerd, ondergaan gedurende 24 uur een koude maceratie in contact met de schillen. Dit wordt gevolgd door een zachte persing waaruit het sap wordt verkregen dat gedurende ongeveer 3 weken bij een gecontroleerde temperatuur wordt gefermenteerd.
Lenza di Munti, Etna Rosato, is een wijn van grote intensiteit en frisheid die behoort tot de Classic-lijn van Cantine Nicosia. DOC en monovarietale wijnen met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding, in staat om de grote variëteit en rijkdom van de moderne Siciliaanse oenologie te vertegenwoordigen. Deze rosé, met een mooie heldere kleur, heeft een groot boeket, met bloemige en fruitige tonen variërend van hondsroos tot klein rood fruit. In de mond is het gestructureerd, harmonieus en aanhoudend. Het is afkomstig van een gelukkige selectie van Nerello Mascalese-druiven, geteeld op de lavaterrassen van wijngaarden op een gemiddelde hoogte van 720 meter boven zeeniveau.
