brood
Pan con tomate 5,50 (licht geroosterd zuurdesembrood ingewreven met tomaat en look)
Pan de Ajo 5 (licht geroosterd zuurdesembrood ingewreven met look)
Brood en boter met zeezout 5,50 (rustiek zuurdesembrood)
Pan con tomate met jamón de Ibérico 12,50 (4 st)
Pan con tomate met ansjovis 6,50 (4st)
Toscaanse crostini 8,50 (4 st, geroosterd brood met boter, kappetjes-salsa en ansjovis)
Bruchetta Gorgonzola met Toscaanse ham 8,50 (4st, licht geroosterd brood)
Bruchetta tomaat 6 (licht geroosterd brood, geserveerd met pittige, Turks getinte, tomatensalsa)
____________________
(antipasto, mezze, tapas, petiscos …)
charcuterie
Seron Serranoham Gran Reserva (50g) 6,50 (100g) 12,50
Minimaal 12 maanden gerijpt voor een rijke, uitgebalanceerde smaak en delicate textuur.
Toscaanse ham DOP (50g) 8 (100g) 15
16 maanden gerijpte Toscaanse ham, het kenmerk is de zwarte peper die gebruikt wordt tijdens de rijping.
Le Raiz Ibérico Bellota 75% (50g) 13 (100g) 25,50
Deze ham komt van varkens die voor 75% van het Ibérico-ras zijn en de laatste maanden voor de slacht met eikels (bellota) gevoederd werden.Het drogen van de ham neemt zo'n 36 maanden in beslag.
Salcis Salami met venkel (50g) 6
Salcis Salami al Peperoncino (50g) 6,50 (pikant)
Salcis Coppa met venkel (50g) 7,50 (100g) 14
In 1941, als gevolg van de oorlog, besloten de varkensslagers van Siena om hun krachten te bundelen om het vlees onafhankelijk te verwerken, waardoor Salcis ontstond, een acroniem van Société Anonima Lavorazione Carni Insaccati Siena.
Au pays des Bastides, saucisson poivre vert (50g) 5,50
Deze Franse droge worst met groene peper is een zoete en delicate worst. Op traditionele en ambachtelijke manier bereid en bewaard.
Le Raiz Chorizo, extra Ibérico Bellota (50g) 4,50
kaas
Petit Basque Pur Brebis (100g) 11
Rauwemelks kaasje uit Frans Baskenland gemaakt van schapenmelk. Midden-pittig van smaak en met een licht zoetje
Don Alvaro Manchego DOP (100g) 11,50
een pittige kaas uit de regio La Mancha, de Spaanse Hoogvlakte. De kaas wordt op traditionele wijze bereid van de zoetgeurende melk van het schapenras Manchego. Na een rijpingsproces van ongeveer negen maanden is de kaas vol en krachtig met een licht pikante, zoute smaak
Brazzale Gorgonzola Piccante (100g) 9
Deze Italiaanse delicatesse uit Lombardije verschilt van een gewone Gorgonzola omdat het vocht uit de kaas wordt geperst. Hierdoor is de kaas veel droger , kan hij langer en beter rijpen, wat op zijn beurt dan weer zorgt voor een heel stabiele smaak
vis
Boquerones 7
Spaans, ansjovis met pittige witte wijnazijn vinaigrette
Raman Pena - Sardines Xouba 24
geserveerd uit blik, sardines in een Gallische licht pikante tomatensaus
Ramon Pena - Sardines Gold 26
geserveerd uit blik, naar Catalaans recept. Licht gegrilde en geroosterde sardientjes opgelegd in olijfolie
groenten
Losada carmona olijven (met pit) 7
Carmona Mix is een selectie van unieke en traditionele Spaanse olijven. De mix bevat Cornicabra, Zorzaleca, Cuquillo en Gordal olijven. Deze mix van 5 soorten olijven biedt een verscheidenheid aan maten, kleuren, texturen en smaken in één pot en wordt Carmona genoemd, de stad waar Aceitunas Losada al meer dan 50 jaar verblijft.
Borettane uitjes met Balsamico 5,50
De Borettane-ui is een traditionele Italiaanse variëteit uit Boretto, in de regio Emilia-Romagna. De uienbollen zijn plat en relatief klein.
Pimientos de Padron 4,50 (milde pepertjes, geserveerd met limoen, olijfolie en zeezout)
gefrituurd
Scampi fritti 9,50 (op z’n Italiaans, met remouladesaus)
Chiperones 8 (baby-inktvis op z’n Spaans, met vadouvan-aioli)
Venkel op z’n Frans 7 (met kruiden-mayonaise)
Artisjok op z’n Italiaans 8 (met kruiden-mayonaise)
Blend croquette crispy chicken (5 stuks) met vadouvan-aioli 10,50
Gemaakt van traag gegaarde hoevekip. De dijen en filet worden gebruikt voor een mooie afwisseling van smaak en textuur. De kippenbouillon wordt gewerkt met een hint van Dashi, voor een mooie Unami smaak.
Blend croquette original (5 stuks) met pittige paprika-dipsaus 15
Gemaakt van de ongebruikte delen van het Duroc-varken. Het Duroc-vakren is een wild, rood-harig varken, dat bekend staat om zijn zachte en sappige vlees , vol van smaak. De tong, wang en knie worden gekookt in een lavabouillon en gewerkt met Italiaanse venkelpollen.
bocadillos calientes
warme hapjes …
Scampi Spaans (5 stuks) 16,50 (met look, chili en citroen)
Scampi Italiaans (5 stuks) 17,50 (met tomaat, look, chili en Vermouth)
Mosselen Frans (400g) 13,50 (met Vadouvan, Vermouth en venkel)
Mosselen Italiaans (400g) 14 (met tomaat, witte wijn, look, ui, oregano, chili, tijm en ansjovis)
____________________
aardappel
Patatas Bravas 7,50
Spaans gerecht waarbij gekookte aardappelen worden gefrituurd en geserveerd met pittige tomatensaus en aioli
Gefrituurde aardappel op z’n Libanees 6,50
gekruid met korianderzaad, Aleppo peper, citroen en verse koriander
Gefrituurde aardappel op z’n Grieks 6,50
gekruid met oregano en afgewerkt met een crumble van feta
Gepofte aardappel op z’n Frans 7,50
met lookboter
Gepofte aardappel op z’n Spaans 8
met crème fraîche, boter, bieslook, zwarte peper, zeezout en manchego
Gepofte aardappel op z’n Italiaans 9
met pittige tomatensalsa en Gorgonzola
____________________
salades
Franse venkelsalade 8
met vinaigrette van appelsien, witte wijnazijn en mosterd
Turkse rucola salade 9
met feta, walnoten en granaatappel
Libanese komkommer en rode ui salade 6,50
met limoen- en sumak vinaigrette
Italiaanse groene salade 7
met vermouth-vinaigrette en rode ui
____________________
gegrilde vis gerechten
Sardines (op z’n geheel, 5st)
- Portugees 11 (met olijfolie en gegrilde citroen)
- Italiaans 13,50 (met pittige tomatensalsa)
- Spaans 12,50 (met salsa verde van kappertjes)
Gamba’s (4st)
- Italiaans 24 (met olijven- en tomatensalsa)
- Portugees 23 (met vinaigrette van chili, limoen en koriander)
- Spaans 24 (met pittige paprika en look dipsaus)
Mosselen (250g)
- Catalaans 9 (met vinaigrette van rode wijnazijn, kappertjes, ui, peterselie, chili en olijfolie)
- Portugees 8,50 (met chili, limoen en koriander)
Octopus
- Toscaans 20,50 (met vinaigrette van chili, ansjovis, kappers, citroen en tomaat)
- Portugees 19 (met vinaigrette van rode ui, limoen, look en koriander)
- Grieks 18,50 (puur, geserveerd met gegrilde citroen)
gegrilde vlees gerechten
Dunne kraai (200g, kort gegrild)
- Thooft 12,50 (met Oosters geïnspireerde vinaigrette )
-Turks 12,50 (met vinaigrette van granaatappel en mosterd)
- Italiaans 14 (met rucola, Gorgonzola en balsamico)
Mergpijpjes (wachttijd kan oplopen tot een half uur)
- Frans 7 (met vinaigrette van peterselie, bieslook en knoflook)
- Italiaans 8 (met pittige tomatensalsa en rode ui)
- Spaans 8 (met salsa verde van kappertjes)
Kippenvleugels Libanees 6,50 (pittig gemarineerd, geserveerd met kruidige dip op basis van crème fraîche)
Lam-spiesjes (200g)
- Italiaans 15,50 (Arrosticini, uit de regio Abruzzo, puur gegrild en nadien ingewreven met rozemarijn)
- Spaans 16,50 (pincho morunos, Moors gekruid, geserveerd met met pittige paprika en look dipsaus)
Italiaanse braadworstjes met venkel 19,50 (3 stuks van 75g, geserveerd met aioli Provençale)
Merguez 13 (3 stuks van 70g, pittig gekruide worst gemaakt van lamsvlees, geserveerd met frisse aioli)
gegrilde groenten
Venkel op z’n Italiaans 8,50 (met vinaigrette van tomaat, kappertjes en citroen)
Artisjok op z’n Frans 14,50 (met graanmosterd vinaigrette)
Groene asperges op z’n Catalaans 12,50 (met vinaigrette van ui, azijn, kappertjes en tomaat)
Komkommer op z’n Portugees 7 (met frisse crème fraîche en koriander vinaigrette)
desserts
Tartufo Limoncello 10,50
Italiaans, citroenijs met een hartje van limoncellocrème, omhuld met knapperig citroenschuim
Tartufo Nocciola 11,50
Tartufo gevuld met diep geroosterde hazelnoten die een subtiele, nootachtige diepte aan het ijs geven
Churros met chocoladesaus 7
Churros met bolletje vanille-ijs en chocoladesaus 10,50
Coupe advocaat 12,50 (3 bolletjes, afgewerkt met slagroom en crumble van pistache)
Vanille-ijs, karamel en koffie 10,50 (3 bolletjes, afgewerkt met slagroom)
Vanille-ijs, aardbei, balsamico, olijfolie, verse munt en zwarte peper 13,50 (3 bolletjes)
Affogato 5 (Italiaans, bolletje vanille-ijs overgoten met koffie)
Bolletje vanille-ijs met olijfolie en zeezout 4,5
Bolletje yoghurt-ijs met crumble van pistache en zwarte peper 6
Bolletje yoghurt-ijs met crumble van walnoot en honing 6,50
______________________________
